Sopa de Tomate con Chiles Rojos Asados y Ajo

Instrucciones

En una olla de hierro coloca el aceite de oliva, la cebolla y el ajo. Cuece a media flama, revolviendo frecuentemente hasta que la cebolla se suavice y los dientes de ajo se doren ligeramente (de 9 a 11 minutos). Añade los chiles asados, los tomates secos, los tomates picados y el puré de tomate. Continúa cociendo hasta que la mezcla de tomates rompa el hervor; disminuye el calor a flama media-baja y cuece por 5 minutos. Remueve la mezcla del calor. Cuela en cantidades pequeñas a la vez en un recipiente medidor de vidrio con capacidad para 4 tazas. Deshecha los sólidos. Vierte el líquido de tomate reservado de vuelta en la olla de hierro. Agrega el jugo de vegetales, el vinagre rojo, la sal, el azúcar y la pimienta; revuelve. Deja que hierva y calienta de 8 a 10 minutos o hasta que quede bien caliente. Vierte la sopa en tazones para sopa y guarnece con una cucharadita de crema. Sirve inmediatamente.