Sopa de Chiles Rojos Asados

Instrucciones

En una cacerola antiadherente grande, caliente el aceite a media flama. Añade la cebolla, la zanahoria y el ajo. Cuece de 3 a 5 minutos o hasta que enternezcan ligeramente, revolviendo ocasionalmente. Vierte 1/2 taza de caldo y revuelve. Cubre y calienta a flama baja por 10 minutos o hasta que los vegetales queden bien tiernos. En un contenedor de licuadora, coloca los chiles rojos asados y la mezcla de cebolla. Cubre y licúa de 30 a 60 segundos o hasta que suavice. Devuelve los vegetales a la cacerola. En un tazón pequeño, mezcla la harina con 1/2 taza del caldo de pollo restante. Añade a la mezcla de chiles rojos. Suma el caldo restante, el azúcar, la sal, la pimienta negra y la albahaca. Cocina la sopa a media flama hasta que hierva, moviendo ocasionalmente. Deja hervir por 1 minuto. Remueve del calor. Añade la crema antes de server. Guarnece cada porción con pimiento negra molida y una cucharadita de crema, si así lo deseas.