Sopa Cremosa de Zanahoria y Camote

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Preparación

25mins

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Tiempo Total

55mins

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Rinde

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Ingredientes

  • 1 camote mediano color naranja oscuro, pelado y cortado en cubos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 1/2 tazas de Crema Daisy light
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de raíz de jengibre fresco, rallado
  • 1 cucharadita de sal
  • 6 tazas de zanahorias picadas
  • 2 nabos pequeños pelados y cortados en cubos
  • 12 ramitas pequeñas de perejil

Ingredientes

  • 1 camote mediano color naranja oscuro, pelado y cortado en cubos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 1/2 tazas de Crema Daisy light
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de raíz de jengibre fresco, rallado
  • 1 cucharadita de sal
  • 6 tazas de zanahorias picadas
  • 2 nabos pequeños pelados y cortados en cubos
  • 12 ramitas pequeñas de perejil

Instrucciones

Caliente el aceite en una olla de hierro grande a media flama. Añade la cebolla y la raíz de jengibre. Cuece y revuelve por 2 minutos. Añade los ingredientes restantes excepto la crema y el perejil. Calienta hasta el hervor. Cubre la olla y reduce el calor. Cuece a fuego lento de 30 a 35 minutos o hasta que las zanahorias queden bien tiernas. Con cuidado, licúa la sopa por partes y regrésala a la olla o utiliza una licuadora de mano para licuar la sopa dentro de la olla. Vierte 1 taza de crema y revuelve. A cada porción añade una cucharadita de la crema restante y guarnece con una ramita de perejil.

  • Calorías:115
  • Colesterol:12
  • Fibra dietética:4
  • Grasa Total:3
  • Proteína:4
  • Sodio:612
  • Total de carbohidratos:19

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