Mini Pasteles de Cangrejo

Instrucciones

Cuece las cebollas verdes y el pimiento en 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a flama media durante 2 minutos o hasta que se suavicen ligeramente, revolviendo dos veces. Pon la mezcla en un tazón mediano; vacía la sartén. Entretanto, procesa las rebanadas de pan en un procesador de alimentos hasta formar trocitos pequeños (aproximadamente 1 taza de pan molido). Coloca el pan molido, el huevo, 2 cucharadas de queso parmesano y la pimienta negra en un tazón con las cebollas y el pimiento; mezcla bien. Agrega la carne de cangrejo. Presiona la mezcla y forma hamburguesas de 2 pulgadas usando unas 2 cucharadas de la mezcla para armar cada una. Mezcla las migas de pan Panko y las 2 cucharadas de queso parmesano en un tazón poco profundo o una bandeja para pay. Pasa las hamburguesas por la mezcla de migas de pan y voltea y golpea para cubrir completamente. Coloca las hamburguesas en una bandeja limpia. Calienta la cucharada restante de aceite y la mantequilla en la misma sartén a flama media-baja. Agrega los pasteles de cangrejo. Cocina unos 3 minutos o hasta que adquieran un color dorado oscuro; voltea con cuidado y cocina de 2 a 3 minutos o hasta que adquieran un color dorado oscuro y estén bien calientes en el centro. Mezcla la Crema Daisy, la albahaca, el jugo de limón y la ralladura de la cascara de limón en un tazón pequeño y sirve como aderezo de los pasteles de cangrejo.