Huaraches

Instrucciones

Combinar la harina de la masa, el agua y la sal en un tazón grande y mezclar a mano durante aproximadamente 1 a 3 minutos, o hasta que la masa esté húmeda por todas partes. Dividir la masa en 8 bolas iguales y colóquelas sobre papel encerado. Con las manos mojadas, aplane cada bola para formar empanadas gruesas alargadas de la tortilla o huaraches de cerca de 4 pulgadas de largo y de 1/4 pulgadas de grueso. Transferir a una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-bajo y cocinar durante 8 a 10 minutos o hasta que aparezcan las especificaciones negras chamuscadas en ambos lados, girando una vez. Dejar enfriar un poco y luego use los dedos para crear un borde pellizcado alrededor de los bordes. Cepillar ligeramente cada lado usando 1 cucharada de aceite y cocine por 2 minutos más, o hasta que esté crujiente. Cubrir con papel de aluminio y póngalo a un lado. En un tazón pequeño, mezclar la crema agria y la leche, revolviendo constantemente durante 1 o 2 minutos. Reservar. Calentar el aceite restante en una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Agregar el bistec picado y cocine, revolviendo con frecuencia durante unos 6 a 10 minutos o hasta que la carne ya no esté rosada. Poner el huaraches en un plato. Cubrir cada uno con una capa de frijoles refritos calientes. Tapar con carne, lechuga, cebolla, cilantro y queso. Rociar con la salsa de crema agria. Tapar con pico de gallo.