Dip de Queso, Espinaca y Tocino

Instrucciones

Cuece el tocino picado en una sartén mediana a media flama hasta que quede crujiente, moviendo frecuentemente. Remueve el tocino del sartén a un tazón pequeño. Drena todo salvo 2 cucharadas de los restos en el sartén. Agrega los chalotes y cuece por 1 minuto, moviendo ocasionalmente. Añade la espinaca. Cuece un minuto más, moviendo ocasionalmente. Remueve a un tazón pequeño. Añade el queso crema, el queso Monterey Jack, el queso parmesano, la leche y la crema al sartén. Cocina a flama baja hasta que derrita y quede bien caliente. Incorpora la mezcla de espinaca con chalotes y todo salvo 1 cucharada del tocino. Guarnece con el tocino restante y los chipotles. Sirve con galletas crujientes o chips de pita.