Cacerola de Enchilada Verdes de Pollo

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Preparación

30mins

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Tiempo Total

1hr

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Rinde

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Ingredientes

  • 2 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de ajo picado 
  • 1 cucharadita de ajo picados
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 2 cucharadita de comino en polvo
  • 2 cucharaditas de comino en polvo
  • 1 taza de Crema Daisy
  • 1 taza de crema de leche
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • 1 taza de pimiento rojo picado
  • 4 tazas de pollo cocido, en tiras
  • 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado
  • 1 taza de queso rallado Pepper Jack
  • 1 taza de salsa verde
  • 1 lata (10 oz) de tomates y pimientos, cortados en cubos
  • 10 6 pulg. de tortillas suaves de maíz
  • 10 tortillas de maiz suave de 6-pulgadas

Ingredientes

  • 2 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de ajo picado 
  • 1 cucharadita de ajo picados
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 2 cucharadita de comino en polvo
  • 2 cucharaditas de comino en polvo
  • 1 taza de Crema Daisy
  • 1 taza de crema de leche
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • 1 taza de pimiento rojo picado
  • 4 tazas de pollo cocido, en tiras
  • 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado
  • 1 taza de queso rallado Pepper Jack
  • 1 taza de salsa verde
  • 1 lata (10 oz) de tomates y pimientos, cortados en cubos
  • 10 6 pulg. de tortillas suaves de maíz
  • 10 tortillas de maiz suave de 6-pulgadas

Instrucciones

Calienta el horno a 375 grados. En un sartén para salsas de 2 cuartos de galón calienta la crema para batir hasta que rompa el hervor. Remueve del calor; agrega el queso Pepper Jack, el comino y el chile en polvo hasta que el queso derrita. Añade gradualmente la crema a la mezcla. Suma el pollo, revuelve y deja a un lado. En una sartén antiadherente mediana combina 2 cucharadas de aceite vegetal, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo. Cuece y menea a media flama de 4 a 5 minutos o hasta que los vegetales suavicen. Añade los tomates con chile picados y el jugo de limón; mezcla bien. Cocina por 1 minuto adicional. Remueve del calor y deja a un lado. En un refractario engrasado de 13x19 pulgadas coloca 1 taza de la salsa de tomate. Capas: forma una capa con 5 tortillas en trozos sobre la salsa, luego otra capa con la mitad de la mezcla de pollo, 1 taza de salsa verde, 1 taza de queso cheddar rallado, las 5 tortillas de maíz restantes, la mitad restante de pollo, la salsa de tomate restante, y finalmente cubre con la 1/2 taza de queso Cheddar restante. Cubre y hornea de 30 a 35 minutos o hasta que quede bien caliente y el queso derrita. Guarnece con crema adicional, si así lo deseas.

  • Calorías:448
  • Colesterol:129
  • Fibra dietética:3
  • Grasa Total:27
  • Proteína:28
  • Sodio:600
  • Total de carbohidratos:20

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