Burrito en Tazón

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Preparación

20mins

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Tiempo Total

30mins

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Rinde

4

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Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 2 1/3 tazas de agua
  • 1 de aguacates, en cubitos
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 taza de arroz blanco sancochado
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 2 cucharadas de cebolla roja bien picada
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 taza de Crema Daisy light
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 taza de frijoles negros enjuagados y escurridos
  • 1 de pimiento rojo asado, cortado en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 de pimiento verde asado, cortado en trozos de 1/2 pulgada
  • 1/2 taza de queso cheddar Jack rallado finamente
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de salsa para tacos
  • 1 tomate mediano, cortado en dados

Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 2 1/3 tazas de agua
  • 1 de aguacates, en cubitos
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 taza de arroz blanco sancochado
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 2 cucharadas de cebolla roja bien picada
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 taza de Crema Daisy light
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 taza de frijoles negros enjuagados y escurridos
  • 1 de pimiento rojo asado, cortado en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 de pimiento verde asado, cortado en trozos de 1/2 pulgada
  • 1/2 taza de queso cheddar Jack rallado finamente
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de salsa para tacos
  • 1 tomate mediano, cortado en dados

Instrucciones

En una sartén para salsas de 3 cuartos de galón, mezcla el arroz, el agua, el comino, la cúrcuma, la cebolla en polvo, la sal y el ajo en polvo. Deja que rompa el hervor. Tapa y baja la flama. Cocina a fuego lento por 20 minutos o hasta que se absorba todo el líquido. Remueve del fuego y deja reposar por 5 minutos. Entretanto, cubre el fondo de una sartén antiadherente de 12 pulgadas con 1 cucharadita de aceite. Calienta el aceite a flama media-alta. Agrega los pimientos. Cocina hasta que estén tostados y ligeramente tiernos, revolviendo ocasionalmente (la piel de los pimientos hacen un chasquido cuando se tuestan). Agrega los frijoles y calienta por 1 minuto. Para servir, divide el arroz en forma pareja en 4 tazones. Cubre con la mezcla de frijoles y pimientos, el tomate, el aguacate, la cebolla roja, la salsa para tacos, el queso y la crema Daisy. Consejo: Para una comida más saludable, puedes agregar carne de res molida cocinada, pollo o carne para tacos a la mezcla de frijoles.

  • Calorías:414
  • Colesterol:23
  • Fibra dietética:10
  • Grasa Total:11
  • Proteína:15
  • Sodio:1057
  • Total de carbohidratos:66

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