Aguacates Rellenos de Camarones

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Preparación

20mins

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Tiempo Total

20mins

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Rinde

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Ingredientes

  • 6 aguacates a la mitad
  • 8 onzas camarones limpios
  • 1 cucharada cebolla roja cortada en dados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 1 taza de Crema Daisy
  • 1/2 taza de elote congelado, descongelado
  • 1/3 taza de frijoles negros enjuagados y escurridos
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/3 taza de pimiento rojo, en cubos
  • 1 cucharadita de sal, dividida
  • 1 cucharada de salsa de adobo (de la lata de 7 onzas de chiles chipotles adobados)
  • 1 diente de ajo
  • 1 Pimiento chipotle en salsa adobo
  • 1 pimiento jalapeño picado

Ingredientes

  • 6 aguacates a la mitad
  • 8 onzas camarones limpios
  • 1 cucharada cebolla roja cortada en dados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 1 taza de Crema Daisy
  • 1/2 taza de elote congelado, descongelado
  • 1/3 taza de frijoles negros enjuagados y escurridos
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/3 taza de pimiento rojo, en cubos
  • 1 cucharadita de sal, dividida
  • 1 cucharada de salsa de adobo (de la lata de 7 onzas de chiles chipotles adobados)
  • 1 diente de ajo
  • 1 Pimiento chipotle en salsa adobo
  • 1 pimiento jalapeño picado

Instrucciones

Precalentar el horno a 400 grados. Alinear una bandeja para hornear con papel de pergamino y dejar a un lado. En un tazón grande, combinar los camarones, aceite de oliva, cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de chili en polvo y pimienta. Tirar para cubrir. Verter en la bandeja de hornear. Asar hasta que esté rosado y firme (unos 6-8 minutos). Mientras tanto, en una licuadora combinar la crema agria, la pimienta chipotle, el diente de ajo, el zumo de Lima y la sal restante hasta que quede suave. Retirar los camarones del horno y mezcle con el maíz, frijoles negros, jalapeño, 1/4 cucharadita de chili en polvo y comino. Poner el relleno de camarón en las mitades del aguacate y cubrir con la salsa de crema agria.

  • Calorías:240
  • Colesterol:37
  • Fibra dietética:7
  • Grasa Total:20
  • Proteína:6
  • Sodio:323
  • Total de carbohidratos:13

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