Rollo de Calabaza con Especias

Instrucciones

Calienta el horno a 350 grados. Espolvorea una toalla de cocina limpia con 1/4 de taza de azúcar glasé. Engrasa un molde para hornear de 15x10x1 pulgadas; cubre el fondo con papel encerado. Engrasa y cubre el papel encerado con una capa fina de harina. Espolvorea las nueces sobre el papel encerado. En un tazón grande, bate los huevos hasta que espese y obtenga un color claro (cerca de 5 minutos). Añade el azúcar granulado, el azúcar moreno y el puré de calabaza. Bate hasta que quede suave y ligero. Agrega la harina, el polvo para hornear y la especia de pay de calabaza. Mezcla bien la masa. Distribuye la masa en el molde sobre las nueces. Hornea de 12 a 15 minutos o hasta que el pastel se hinche de vuelta después de presionarlo ligeramente. Con un cuchillo, despega del molde los bordes del pastel. Voltea de cabeza sobre la toalla cubierta de azúcar glasé. Remueve el papel encerado. Empezando por el lado corto del pastel, enrolla dentro de la toalla. Coloca en un rack para enfriar hasta que enfríe por completo (cerca de 1 hora). Cuando enfríe, combina la crema, el mix para pudín y la leche en un tazón mediano. Mezcla a media velocidad de 1 a 2 minutos o hasta que espese. Desenrolla el pastel de la toalla. Distribuye el relleno sobre el pastel. Enrolla el pastel de Nuevo, esta vez sin la toalla. Espolvorea una lámina de envoltorio plástico o papel aluminio con 2 cucharadas del azúcar glasé restante. Envuelve el pastel con el envoltorio y refrigera por 1 hora. Espolvorea generosamente el azúcar glasé restante sobre el rollo de pastel. Rebana para servir. Guarda cubierto en el refrigerador.