Carnitas Tacos con Crema de Pepino

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Preparación

30mins

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Tiempo Total

8hr

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Rinde

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Ingredientes

  • 2 limas, cortadas en cuñas
  • 1 aguacate, en rebanadas
  • 1/3 taza cebolla cortada en rodajas
  • 3/4 taza cebolla finamente picada, dividida
  • 1 chiles chipotles en salsa de adobo
  • 4 cucharaditas cilantro finamente picado, dividido
  • 1/4 taza de caldo de res
  • 1 taza de Crema Daisy
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharada de leche
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de salsa de adobo (de la lata de 7 onzas de chiles chipotles adobados)
  • 3 dientes de ajo picados, divididos
  • 2 la hoja de laurel
  • 2 los tomates
  • 2 libras Paletilla de cerdo, recortada
  • 1 pepino, picado
  • 12 tortillas de maíz climatizadas

Ingredientes

  • 2 limas, cortadas en cuñas
  • 1 aguacate, en rebanadas
  • 1/3 taza cebolla cortada en rodajas
  • 3/4 taza cebolla finamente picada, dividida
  • 1 chiles chipotles en salsa de adobo
  • 4 cucharaditas cilantro finamente picado, dividido
  • 1/4 taza de caldo de res
  • 1 taza de Crema Daisy
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharada de leche
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de salsa de adobo (de la lata de 7 onzas de chiles chipotles adobados)
  • 3 dientes de ajo picados, divididos
  • 2 la hoja de laurel
  • 2 los tomates
  • 2 libras Paletilla de cerdo, recortada
  • 1 pepino, picado
  • 12 tortillas de maíz climatizadas

Instrucciones

En una olla de cocción lenta, poner la paleta de cerdo, el caldo, orégano, cebolla, 1/8 cucharadita de pimienta y hojas de laurel. Cocinar cubierto, por 7 horas a fuego lento. Poner el carne de cerdo en un bol. Usar dos tenedores para desmenuzar la carne. Cubrir con papel de aluminio. En un tazón pequeño, mezclar la crema agria y la leche hasta que estén bien incorporadas. Agregar los pepinos, 1/2 taza de cebolla, jugo de lima, cilantro, y 1/8 cucharadita de sal. Mezclar bien. Cubrir con papel de plástico y refregar. En un licuadora agregar los tomates, el ajo, el cilantro, el chipotle, y 1/2 taza de cebollas. Mezclar hasta que la salsa sea suave y bien incorporada. Poner la carnitas en las tortillas de maíz. Ponerle la crema de pepinos, salsa de chipotles, y rodajas de aguacate por encima al tortillas. Servir con cuña de la cal.

  • Calorías:489
  • Colesterol:108
  • Fibra dietética:6
  • Grasa Total:28
  • Proteína:31
  • Sodio:842
  • Total de carbohidratos:30

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